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Doppelt gekocht: Die Ribollita, ein traditionelles Bauerngericht aus der Toskana, wird immer wieder aufgekocht und schmeckt von Tag zu Tag besser.
Doppelt gekocht: Die Ribollita, ein traditionelles Bauerngericht aus der Toskana, wird immer wieder aufgekocht und schmeckt von Tag zu Tag besser.
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Vom Acker auf den Teller. Jan-Philipp Iwersen, Chef der Küche 13 in Bremen, kocht mit Jochen Krentzel, Gemüsebauer in Wilstedt: Gemüse, Kräuter und Wild.
Vom Acker auf den Teller. Jan-Philipp Iwersen, Chef der Küche 13 in Bremen, kocht mit Jochen Krentzel, Gemüsebauer in Wilstedt: Gemüse, Kräuter und Wild.
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Alte Apfelsorten sind sein Thema: Andreas Kallwitz ist Pomologe und pflegt Streuobstwiesen. Mit Küchenchef Jan-Philipp Iwersen kocht er ein Apfelrisotto.
Alte Apfelsorten sind sein Thema: Andreas Kallwitz ist Pomologe und pflegt Streuobstwiesen. Mit Küchenchef Jan-Philipp Iwersen kocht er ein Apfelrisotto.
Beschreibung:
Erst sammeln, dann kochen: Johanna und Björn Hombergs machen Brennnessel-Spinat mit Kräuterrührei und Stockbrot über dem offenen Feuer – alles im Wald bei Syke.
Erst sammeln, dann kochen: Johanna und Björn Hombergs machen Brennnessel-Spinat mit Kräuterrührei und Stockbrot über dem offenen Feuer – alles im Wald bei Syke.
Beschreibung:
Auf ihrem Ziegen- Hof in Schwanewede mästet Gwendolyn Manek Bocklämmer. Die werden in Milchbetrieben nicht gebraucht.
Auf ihrem Ziegen- Hof in Schwanewede mästet Gwendolyn Manek Bocklämmer. Die werden in Milchbetrieben nicht gebraucht.
Beschreibung:
Fermentieren ist angesagt in der gehobenen Küche, also auch auf dem Bremer Teller. Victor Thomas serviert Tempeh mit Miso-Kräuterbutter und produziert in seiner kleinen Manufaktur fermentierte Lebensmittel.
Fermentieren ist angesagt in der gehobenen Küche, also auch auf dem Bremer Teller. Victor Thomas serviert Tempeh mit Miso-Kräuterbutter und produziert in seiner kleinen Manufaktur fermentierte Lebensmittel.
Beschreibung:
Der Club kochender Männer ist eine Bruderschaft. Einmal im Monat kochen die Herren gemeinsam sieben Gänge. Für den Bremer Teller hat buten un binnen sich einen Gang ausgesucht: Pilz-Ravioli in Salbeibutter.
Der Club kochender Männer ist eine Bruderschaft. Einmal im Monat kochen die Herren gemeinsam sieben Gänge. Für den Bremer Teller hat buten un binnen sich einen Gang ausgesucht: Pilz-Ravioli in Salbeibutter.
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